Nicolás Bitsch, originario de la región de Magallanes, proviene de una familia ligada directamente a la ganadería patagónica hace cinco generaciones, pasó gran parte de su infancia y adolescencia en una estancia familiar ubicada en las cercanías de las Torres del Paine, en la cual se desarrollaba ganadería ovina y bovina.
Actualmente se desempeña como Jefe de Carrera de Técnico Universitario en Producción Agropecuaria en la Universidad Austral de Chile, Campus Patagonia, además de realizar clases de Nutrición y Producción Animal, en la misma casa de estudios. También presta servicios de Gestión Comercial a INDAP, para el programa “Transferencia Mejoramiento Competitividad de la Ganadería Bovina de la AFC de la Región de Aysén”, buscando alternativas de comercialización para los productores. En la misma línea, realiza ocasionalmente labores de corretaje de ganado para la empresa familiar Serviagro Ltda, mediante la cual, entre otras negocios, se ha logrado comercializar directamente ganado Hereford de la región de Aysén para exportación en pie, hacia la República China.
Luego de obtener su título de Médico Veterinario en la Universidad Austral de Chile, Nicolás tuvo la oportunidad de trabajar cuatro años en Nueva Zelandia, desarrollando labores relacionadas tanto al rubro ganadero como a la prestación de servicios agropecuarios. Radicado en la región de Aysén hace siete años, ha estado siempre ligado al mundo rural y a pequeños y medianos productores, gracias a labores desempeñadas en programas de transferencia tecnológica para INIA y de asesoría técnica y gestión predial para la Seremía de Agricultura, lo que le ha permitido conocer desde muy cerca y en detalle, el escenario regional de producción ganadera, las problemáticas que enfrentan los productores y los cambios que ha sufrido el rubro en el tiempo.
Gracias a esta corta pero intensa experiencia, Nicolás ha ido desarrollando el interés y adquiriendo conocimientos tanto teóricos como prácticos, en el área de Ganadería Regenerativa, la cual considera como una alternativa real para enfrentar y solucionar algunos de los problemas que presenta este rubro en la actualidad.